2023年10月5日 NHK「サラメシ」にて放送!祖父から始めて40年、生産量日本一の農場です!有機JAS認証の「おかひじき」をお届けします。
あざやかな緑色、シャキッとした歯ごたえ、くせのない味わいが楽しめます。
見た目が海草のひじきに似ていることから「おかひじき」と名づけられました。
もともとは海辺に自生している野草で、日本では古くから栽培されています。
栄養価が高く、カロチンやビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、銅などのミネラルも豊富です。
おかひじきはアクがあるので、ゆでてお召し上がりいただくのがおすすめです。
ゆで上がったらざるに入れて冷まし、水気を切って食べやすい長さに切ります。
マヨネーズ、ドレッシングでどうぞ!
ほかにも、かき揚げや炒め物、お味噌汁の具などでもおいしくお召し上がりいただけます。
~食べ方~ややアクがあるので、下ゆでしてから使用しましょう。シャキシャキ食感を生かすために、茹で時間は短めに。
鍋に湯を沸かし、塩少々加え、茹でます。1分~1分半ほど茹でたら、すぐに取り出し氷水にさらしましょう。
★おかひじきのポン酢あえ
★おかひじきとツナの和え物
●保存方法
乾燥を防ぐためにポリ袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室に保存し、お早目にお召し上がりください。
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【Q.1】 有機JASと無農薬の違いはなんですか?
「有機栽培農産物」は、堆肥などで土づくりを行い、種まきや植え付けの一定期間、禁止された農薬・化学肥料を使用しない田畑で栽培された農産物をいいます。もちろん、栽培中も使用しません。
農林水産省の登録機関によって認証され、有機JASマークがないと商品に「有機」と表示することができません。
認定取得や年一回の認定更新には時間も費用も手間もかかるうえ、JASマークの印刷やシール張り付けにも費用がかかるため、価格も少し高めになってしまいます。
一方の「農薬不使用栽培農産物」は、実はミレー独自の取り扱い基準なんです。
都道府県ごとに定められる農薬と化学肥料の使用基準から5割以上減らして栽培した「特別栽培農産物」の一つです。
ここでミレーでは「農薬節減栽培農産物」と区別するために、化学農薬や化学肥料を一切使用していないものを「農薬不使用栽培農産物」として扱い、「農不/化不」などの独自表記でお知らせしています。