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永井商店 プロのだし「削りぶし」200g

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商品詳細
常/蔵

永井商店 プロのだし「削りぶし」200g

永井商店 プロのだし「削りぶし」200g
永井商店のこだわり

プロに愛用されている本格だしづくり用!

老舗の料亭や、そば屋で愛用されているのがこの削り節。
厚みがある分、煮出しに時間がかかりますが、深みのあるコクがでます。

<もり汁(冷たい)の作り方>
鍋に水1Lを沸騰させ、削り節50gを入れ、弱火にして15分煮出します。
だし汁1Lにかえしを300ccの割合でいれて、表面が白くなったら冷たくしてできあがり

<かけ汁(温かい)の作り方>
鍋に水1Lを沸騰させ、削り節40gを入れ、弱火にして15分煮出します。
だし汁1Lにかえしを120ccの割合でいれて、沸騰したらできあがり

<かえしの作り方>
濃い口しょうゆ 200ml、砂糖 45g、みりん 40cc
みりんを煮切る。そこに砂糖を加え、溶けたらしょうゆをいれる。
表面が白くなったら火を止める(煮立てない)。
一週間ほどねかせると良い。

※だし汁はそばつゆ以外に、味噌汁、おでん、煮物などいろいろお使いください。

商品詳細

商品番号 13642
商品名 永井商店 プロのだし「削りぶし」200g
表示 添加物不使用
生産地 千葉県鴨川市
生産者 永井商店
原材料 かつお、さば、宗田節 (鹿児島、千葉)
賞味期限 商品に記載(発送日から59日補償)
保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください。

特記事項

温度帯 アイコン常蔵 この商品は、「常温」または「冷蔵」どちらかを選択することが可能です。温度帯の選択は、買物かご内のステップで行うことができます(季節とお届けの地域により、選択できない場合もございます)。

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永井商店 プロのだし「削りぶし」200g
永井商店 プロのだし「削りぶし」200g
13642
添加物不使用
千葉県鴨川市
永井商店
780 円 (税込)  かごに入れる
 

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