有機野菜・無農薬野菜を宅配しています。四季の彩りと旬をご賞味ください。

小倉さんと言えば、「小倉さんのこだわり卵ハーモニー」という商品名で、ミレーでもすっかりお馴染みです。オゾン水の導入やエサの配合の独自のこだわりなど、小倉さんの養鶏は、従来にはない様々な工夫がなされています。今回、より健康的な卵を作ろうといろいろ試作を続け、「アスタキレッド」という卵を開発されました。名前を聞いただけではどんな卵かわからなかったので、さっそく風子は小倉さんの鶏舎にお邪魔してきました。

ミ）
それを食べ物に入れて摂取されているのですか？

小）
サプリメントではいろいろと販売されているし、化粧品やドリンクなどでもアスタキサンチン入りのものはすでに登場しているよ。

ミ）
どのような方法でそれを卵の中に入れていくのですか？

小）
アスタキサンチンの粉末を飼料の中に入れて、一日一回、鶏に食べさせているんだよ。普通に飼っている鶏の糞は白いんだけど、アスタキサンチンを食べた鶏の糞は赤っぽいものになるんだ。

ミ）
小倉さんの卵は飼料にもとうもろこし、魚粉、大豆カスなどをミックスさせているオリジナルのものだし、非遺伝子組み換え飼料だけを使っているので、それだけでも素晴らしいと思うのですが、さらにアスタキサンチンまで入っているなんて、すごい飼料ですね～！ところで、どのくらいで卵の中まで浸透していくのですか？

小）
糞の色は１週間くらいで白っぽいものから赤っぽいものに変化していくよ。でも卵にまで浸透するのは半月から２０日くらいたってからだね。実際には与え始めてから３ヶ月たった鶏の卵を出荷するようにしているんだよ。

ミ）
どうやって卵の中にアスタキサンチンが含まれていることを確かめたのですか？

小）
投与方法をいろいろ変えてみて、卵にどのくらいのアスタキサンチンが含まれているか、成分分析を依頼して調べてもらったんだよ。

ミ）
どのような効果あると言われているのでしょうか

小）
血糖値や眼精疲労を抑制したり、美白や日焼け予防のような効果もあると言われているんだよ。

ミ）
小倉さんもこの卵を食べていらっしゃるのですか？

小）
毎日２個ずつね。ほら見てごらん。こっちがハーモニーの卵。これがアスタキレッド。色が赤いでしょう？

ミ）
味も違うのでしょうか？

小）
もともとうちの卵はマイナスイオン水を使って健康に育った鶏の卵でしょ？雑菌もオゾン処理を行っているから、とても衛生的なんだ。だからいわゆる卵臭さもなくて濃厚な美味しい卵に仕上がっているし、アレルギー反応の要因の一つであるヒスタミンが検出されないといった特徴を持っているんだよ。だけど、アスタキサンチン入りにするともっと匂いがしないし、味にも更にコクが出てくるみたいだね。

ミ）
食べていらっしゃる方からの感想はいかがですか？

小）
７０歳代で目がしょぼしょぼしているって方がいたんだけどね、毎日うちの卵を食べてくださったんだよ。そうしたら３ヶ月で目のしょぼしょぼが消えたって喜んでいたよ。眼精疲労には特にいいんじゃないかなあ。もちろんそれだけで改善されたと断定することはできないんだけどね。

ミ）
小倉さんを見ると、いつまでもお元気でお若いから、とてもいいたんぱく質をたくさん摂取していらしゃるんだなあ・・・なんて思いますよ（笑）

小）
私はね、６０歳になってもまだメガネ要らず、視力もいいんだよ。でも、生産者が言ったらなんとなくウソっぽいでしょう？だから私ではなくて、お客さんのお話を例としてご紹介した方がいいと思うんだ（笑）。

ミ）
成分分析の結果はどうでしたか？

小）
卵黄１００ｇ中に最大では３．３ｍｇのアスタキサンチンが含まれていることがわかったんだ。ただ表記としては平均数値をとって２．９ｍｇにしているんだよ。アスタキサンチンをいろいろな予防として摂取するには一日１．６ｍｇから２ｍｇという基準があるんだけど、うちの卵なら一日に１～２個食べれば充分なんだよ。

ミ）
やはりサプリメントよりも食品からの摂取がいいと思われますか？

小）
そりゃあそうだよ。食べ物が基本だもの。どうせなら美味しく食べながら健康になってほしいなあと思うよ。

ミ）
この卵を使って加工品の開発も考えていらっしゃるのでしょうか？

小）
そうなんだよ。これがアスタキレッドで作ったマヨネーズ。りんご酢をベースにしている無添加マヨネーズでね、色もアスタキサンチンの赤い卵を使っているからほんのりとしたオレンジ色になっているでしょう？今後はカステラなど、卵を使ったお菓子などの加工品の開発にも取りくんでいきたいと考えているんだよ。

ミ）
それは面白そうですね。小倉さんはいつも柔軟に新しいアイディアをお持ちなので、お話を聞いていてとてもワクワクしてきます。最後に、ミレーのお客様に何か一言お願いします。

小）
従来のハーモニーもとても美味しい卵として自信を持っておすすめしていますが、より健康になっていただけるようにと、アスタキレッドを開発しました。毎日美味しく食べながら元気になってくださいね！

ミ）
ありがとうございました。風子はテレビも見ないし、サプリメントとも無縁なので、アスタキサンチンという物質の存在を今日まで知りませんでした。次々と新しいサプリメントが開発されているんですね。今日もとても勉強になりました。