ふきのひすい煮
ふきのひすい煮
【提供者　ミレー風子様】

■材料
ふき（適量）
醤油（大さじ２）
みりん（大さじ２）
だし汁（適量）
作り方
１． 葉を落とし、鍋の幅に合わせて切ったふきを、まな板の上で塩をふって板ずりする。
２． 鍋にお湯をわかし、塩がついたままのふきを入れ、柔らかくなるまで煮る。その後、水にさらしアクを抜く。
３． （２）のふきの皮（筋）を繊維に沿って、丁寧に剥いていく。
４． 鍋にひたひたのだし汁を入れ、しょうゆとみりんを加える。そこへ5センチ位の長さに切ったふきを並べ、落し蓋をして20分ほど煮込む。
５． しばらく鍋の中に入れておき、味をしみこませる。
ポイント
※油揚げやちくわ等を加えて一緒に煮ると、お弁当のおかずにもなります。


更新日：2007年05月24日
　
　
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