ほうれん草の卵とじ
ほうれん草と椎茸の和え物
【提供者　ミレー風子様】

■材料
ほうれん草（１束）
干ししいたけ（４枚）
卵（２個）
醤油
みりん
出汁
菜種油
作り方
１． ほうれん草はさっとゆがいて２センチくらいに切る。
２． 干し椎茸はせん切りにして戻し汁に醤油とみりん少々を加えて濃い目に煮付けておく。
３． ナベを熱してから油をしいて、ほうれん草と椎茸をさっと炒めて、醤油とみり ん各大さじ１、出汁３０ccを入れて煮立てる。
４． （３）が煮立ってきたら溶き卵を流し込み、フタをして少々煮込んでできあがり。
ポイント
※卵を入れてからはフタをしてほんの少々煮込めば大丈夫です。半熟程度の方がご飯 がすすみます。
※干し椎茸はしっかり味をつけておいた方が佃煮のような感じになっておいしいです。
更新日：2005年10月18日
　
　
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