ちらし寿司
ちらし寿司
【提供者　ミレー風子様】

■材料
白米（３合）
酢
砂糖
昆布
高野豆腐（２個）
にんじん（半分）
干ししいたけ（４枚）
青シソ（適量）
白ゴマ
紅しょうが
枝豆
刻み海苔
出汁
醤油
みりん
作り方
１．

お米は洗って３０分ほどザルにあげ、酒少々を降り入れ昆布を入れて少なめの水で炊く。
２． 枝豆はゆがいてサヤから豆をだしておく。
３．

人参はせん切り、高野豆腐と椎茸は水に戻して適当な大きさに切る。
４．

青シソは細めのせん切りにする。
５． 鍋に具を入れ、椎茸の戻し汁と出汁をひたひたに加えて醤油、みりん各大さじ２を入れて汁気がなくなるまで煮る。
６． 酢３分の１カップ、砂糖大さじ３、塩小さじ２で合わせ酢を作る。
７． 炊きあがったご飯を飯台に入れて合わせ酢を混ぜて切るようにして合わせる。
８． ご飯の中に具を入れてよく混ぜ、紅生姜や海苔、シソ、ゴマなどをふりかける。
ポイント
※具はお好みでいろいろアレンジしてみてください。ヒジキやキュウリ、ごぼう、チーズなどを入れても美味しいですよ。
更新日：2006年08月04日
　
　
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