【Ｑ．1】 じゃがいもの保存方法を教えてください。

じゃがいもは、見た目とは異なり非常に繊細な野菜です。保存には直射日光、乾燥、温度の管理が重要です。

日光に当たると皮が緑色に変わり、目が出てしまうので「まずは暗い所」と考えてください。涼しく乾燥していて約7～10℃ぐらいのところが理想的です。

特に夏場は温度管理が難しいのでできれば冷蔵庫の野菜室に入れた置いた方が長持ちします。

夏以外の季節では、日の当たらない涼しい所であれば、ダンボール箱などに入れておいても大丈夫です。

大量にある場合は、加熱したり下ごしらえしたものを冷凍保存してください。いろいろ料理に使えるので便利です。