新にんにく（生にんにく）はひと味もふた味も違う  

有機JAS生産者グループ「ちば風土の会」から、千葉県産の「生にんにく」が届きました。 

生にんにくは、掘りたてのニンニクを乾燥させていない生のにんにくです。

通常、にんにくは収穫後に乾燥させ、水分を抜きます。

内側の鱗片部分の水分はほとんど抜けませんが、

表面の皮の水分が抜けて乾くため、カビなどが発生しにくくなります。

新ニンニクは、その収穫後の乾燥を行わない、生のままのニンニクです。

乾燥させていないため、水分が多いのが特徴です。

生で食べると、通常のニンニクには感じられないみずみずしさがあり、

加熱すると、独特のもちもちとした食感が加わります。




●保存方法
新にんにく（生にんにく）は乾燥させていないため、皮にもしっかりと水分が残っている状態のため、
皮と皮の間に湿気がこもり、カビが発生しやすくなります。

できるだけ早く消費することをおすすめします。
玉のまま、薄皮がついた状態の１片の保存は、新聞紙等で包みビニール袋やジップロックに入れて冷蔵庫（チルド室が最適です）にて保存してください。