「ほうれん草」だけどスイスチャードの仲間
葉物が少ない夏場でも育つ元気な野菜！


ミレーのすぐ近くにある岡澤農園（香取市）の葉やさいは、お客さまの間でも圧倒的な人気となっています。

農園を営む岡澤健男さんは、およそ30年前から農薬を使わない野菜作りに取り組んでいる大ベテランで、葉物に絞って生産を続けています。

健康な土壌で育った、無農薬の「山ほうれん草」です。

「山ほうれん草」とは、アカザ科フダンソウ属となります。

ほうれん草とは見た目はは似ていますが、軸の部分が赤くなってません。

香りを活かして、ねぎ・生姜など香味野菜とあわせて炒め物にしたり、
お浸しで歯ごたえを楽しむのもおすすめです。

一般のほうれん草よりも、ややアクが強いため、少し長めにあく抜きをしてください。

●保存方法

すぐに食べないときは、湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、根を下にして冷蔵庫の野菜室に入れてください。 長期保存の場合は、下ゆでして根元を切り、小分けして冷凍庫へ。