群馬県産蒟蒻精粉に愛知県産アオサを加え、刺身蒟蒻にしました。



「ばた練り」とは、昔ながらのこんにゃく製法。こんにゃくを四角い鉄の箱に羽根が付いている器具に入れて錬る際に、「バタバタ」という音がすることからその名がつきました。

大量生産ができないため、近年ではこの製法を使用する生産者は日本で数社しかありません。

しかし、そのおいしさは折り紙付き。ばた練りこんにゃくならではの不均一な気泡が味を染込みやすく、ザクっとした独特の食感を生み出します。