一般的なココアはダッチ・プロセス（アルカリ処理）という方法で製造されています。

酸性の強いカカオ豆にアルカリを加えることで中性に近づけます。

まろやかで飲みやすいココアパウダー。しかしカカオ本来の風味が失われてしまいます。

色味が濃いほど風味や栄養素が損なわれてしまっている可能性が！？

更に、酸性物質を中和するのに薬品が用いられることも。

しかし原材料名に表示されません。

※自然の味「有機ココア」は　ブロマ・プロセス（非アルカリ処理）

製造効率は劣りますが、カカオ本来の風味や成分が残っています。

香りが強く、酸味や苦みを残すためカカオ感が強い！！

化学的な処理を行っていないので、「ナチュラル・ココア」とも呼ばれています。