山椒の香り、深みのあるタレ、魚のおいしさ


北海道産・索餌(さくじ)ニシンと呼ばれる、脂が乗った時期の貴重なニシンを直火焼きし、紀州産の臼挽き山椒粉をピリッと利かせ、
こだわりの蒲焼ダレで深みのある甘辛な味に仕上げた「大人が食べたい蒲焼」です。

☆北海道産・索餌(さくじ)ニシンと呼ばれる、脂が乗った時期の貴重なニシンを直火焼きし、紀州産の臼挽き山椒粉をピリッと利かせ、こだわりの蒲焼ダレで深みのある⽢⾟な味に仕上げた上げた「大人が食べたい蒲焼」です。

☆脂の乗った時期のニシンだからこその身の柔らかさとおいしさ。そこに、国産原料の調味料で作る深みのある⽢⾟の特製の蒲焼ダレ、相性抜群の希少な紀州・山椒粉を加え、絶妙な味のバランスに仕上げた本格的なにしんの蒲焼です。

【原材料のこだわり】

◆北海道産索餌(さくじ)ニシン:索餌(さくじ)ニシンとは、読んで字のごとく餌を探すニシンです。たくさんプランクトンを食べて丸々太った時期のニシンなので、脂がのって、身にも栄養と旨みがあり美味しいのです。産卵期の卵(数の子)を取った後の一般的な身欠きニシンとは全く違うふっくらとした身の美味しさが特徴。

◆直火焼き:その貴重なニシンを開き、一度直火焼きにし本格ダレと煮込みました。

◆紀州臼挽き山椒:収穫時の鮮やかなグリーンを残した、希少で高級な紀州・和歌山の「ぶどう山椒」を使用。手摘みした山椒を乾燥させ丁寧に臼挽きした山椒粉は、爽やかな香りと刺激的な風味が格別。

◆国産原料の特製だれ:すべて国産原料で作られた調味料を厳選。麦芽水あめは、国産さつま芋から作る水あめ。清酒は料理酒「こんにちは料理酒」を使用。増粘剤の代わりに、アルファ化した国産米粉を使用。